初夏时节，走进印台区红土镇太和寺村，映入眼帘的是盛开的油用牡丹花，白花白如玉，红花红似火，生趣盎然，一望无际。这朵朵艳丽的牡丹花，便是李晓鹏和朋友合伙成立的印台区富农园油牡丹种植农民专业合作社的辛勤成果。该合作社被红土镇政府连续两年评为带动贫困户先进单位，是铜川地区规模最大的油用牡丹种植育苗基地。
说起这个合作社，不能不说90后的李晓鹏，他是一个土生土长的农村娃，文化程度不高，可是他满怀理想，凭着不怕吃苦的劲头，实现了自己的创业梦。李晓鹏初中毕业后便外出打工，先后在西安、兰州、新疆等地从事过物流配送、汽车运营等工作，日子过得还算红火，2014年由于家庭原因，不得不回到家乡。在一个偶然的机会，他得知油用牡丹是一种多年生小灌木，种植后可以收益40年，堪称铁杆庄稼。经过详细考察，发现太和寺村自然条件非常适合油用牡丹生长。于是，在2015年，他和好友合伙通过流转土地成立了印台区富农园油牡丹种植农民专业合作社，主要从事牡丹及芍药花的育苗种植和销售。
目前，合作社共流转土地1500余亩，建立高标准油用牡丹种植示范基地1150亩，种苗繁育基地350亩，年产牡丹种苗3000万株。给全国多个种植基地供应油用牡丹良种、苗木及其各类观赏牡丹，产品销往山西、四川、甘肃等地，先后与客户建立了友好的合作关系和深层次合作。
合作社采用“企业 基地 贫困户 农户”的经营模式，依据贫困户实际情况，采取以资入股、以地入股、劳务用工等多种方式，不断加速贫困户脱贫进程。目前，合作社为贫困户每户免费提供两亩6500株油用牡丹种苗，供贫困户自己种植，全部收益归贫困户所有，解除贫困户的后顾之忧。租种贫困户土地150亩，油用牡丹栽植用工优先聘用贫困户，工价每天70元。直接带动周边农户60余户，其中贫困户33户。
据了解，今年将有200余亩油用牡丹可产牡丹籽，预计亩产100公斤，可收入20余万元。到2019年将年产牡丹籽180吨，实现年销售收入800万元。下一步，公司将进一步延长产业链，计划建设一个5000平方米的牡丹油加工厂，生产牡丹食用油、牡丹花蕊茶等，提高油用牡丹经济效益，使铜川的油用牡丹走向市场。
油用牡丹的种植，给不能外出务工的村民提供了“就业”岗位，让村民实现了照看老人、照看孩子的同时也能在家门口赚到钱，拓宽了群众脱贫致富的路子。